EC-CUBE3のプラグインジェネレータ（コマンド）を使って会員情報項目を追加するプラグインを作る方法です。
まず最初にプラグインジェネレータ（コマンド）を使ってプラグインのひな形を作ります。
作り方は公式ドキュメントを参照下さい。
次に以下のサンプルyamlファイルを下記のディレクトリ内に設置します。
app/Plugin/[プラグインコード]/Resource/doctrine
次にプラグインジェネレータエンティティ（コマンド）を使ってエンティティ、リポジトリクラスを簡単に作成します。
次にevent.ymlファイルを用意します。
最後はProfileEvent.phpにデータベースへの保存処理と読み込み処理を追加したら完成です。